Adi Salant inizia a danzare all’età di sei anni presso la Bat-Dor School of Dance, dove studia per dodici anni. Dopo aver conseguito il diploma presso la divisione danza della Alon High School of Art, entra a far parte del Batsheva Ensemble, con il quale danza per due anni. Successivamente viene invitata a unirsi alla Batsheva Dance Company, dove rimane per cinque anni.
Dopo aver lasciato la compagnia, Ohad Naharin la invita a lavorare come sua assistente. In questo ruolo Adi Salant cura la messa in scena del suo repertorio per importanti compagnie di danza internazionali, accompagnando la diffusione del linguaggio coreografico di Naharin in diversi contesti della scena internazionale.
Nel 2004 si trasferisce in Danimarca, dove sviluppa la propria attività come insegnante e coreografa. Vince la competizione coreografica di Copenaghen Dansolution e negli anni successivi riceve commissioni per nuove creazioni da parte di teatri e compagnie danesi. Le sue opere vengono presentate in diversi festival e contesti internazionali, tra Stati Uniti, Europa e Israele.
Nel settembre 2009 torna alla Batsheva Dance Company come Associate Artistic Director. Dal 2012 al 2018 ricopre il ruolo di Co-Artistic Director della compagnia insieme a Ohad Naharin, contribuendo alla direzione artistica di una delle realtà più riconosciute della danza contemporanea internazionale.
Parallelamente alla propria attività all’interno della Batsheva Dance Company, Salant prosegue il percorso come coreografa e docente. Le sue creazioni vengono commissionate e presentate da compagnie internazionali. Tra queste, Ballet BC, per la quale nel 2019 crea WHICH/ONE, opera successivamente inserita nel repertorio della compagnia.
Nel 2024 è ospite del Theater Osnabrück, dove realizza la coreografia Position A, presentata all’interno del doppio programma DWA – ZWEI, insieme alla creazione di Maciej Kuźmiński. La première si tiene il 30 marzo 2024.
Come docente, Adi Salant è regolarmente invitata a condurre classi e workshop di danza contemporanea e balletto. È inoltre Senior Certified Teacher del Metodo Gaga, sia nell’ambito della pratica dedicata ai danzatori sia nel programma Gaga/people, e porta il proprio lavoro pedagogico in diversi contesti internazionali.